L'alimentation est indispensable à une croissance normale et au fonctionnement de notre corps. Au jours d'aujourd'hui, l'alimentation est au centre des débats de la mondialisation. Cette dernière désigne le dévelopement des liens d'interdépendance entre l'homme et la femme, activités humaines et système politiques à l'échelle du monde. Ce phénomène touche la plupart des domaines avec des effets et une temporalité propre à chacun. En effet la mondialisation a eu des répercutions sur l'alimentation et donc sur les modes de consommation.

Aujour'hui il n'est pas étonnant de trouver dans nos assiettes des aliments des quatres coins du monde. Cepandant peut-on parler de transformations culturelles alimentaire? Pour répondre à cette question nous verrons que la mondialisation est dû aux échanges qui se caractérise par un phénomène d'acculturation.

Mais nous pouvons nous poser la question si cette mondialisation du goût est accepté de tous?

La mondialisation de notre alimentation favorisée par les échanges commerciaux, a apporté de nouveaux aliments dans nos assiettes. Cependant, on constate que ces transformations culturelles alimentaires ne remplacent pas entièrement nos habitudes de consommation. Malgré une prédominance des cultures occidentales dans notre alimentation, nous assistons à phénomène d'acculturation. Autrement dit un metissage alimentaire caractérisé par une réappropriation d'éléments en provenance de l'exterieur.

En revanche, les peuples très attachés à leur culture locales et ceux touchés par la pauvreté font une résistance face à ce phénomène de mondialisation du goût, qui en réalité n'en n'ai pas un. Le phénomène d'acculturation dans le futur n'aboutira t-il pas à un phénomène de réel mondialisation du goût?